Pierogi uwielbiane w moim domu...
Raz w roku nastaje dzień pierogów...
gdy z mamą robimy pierogi na cały rok.
czasami nawet 500 sztuk...
a tym roku zabrakło na to czasu na taką ilość..
jednak na Wigilie 100 sztuk musiało być...
Składniki na ciasto:
2 szklanki mąki
1 jajo
2 łyżki oleju
3/5 szklanki ciepłej wody (trochę więcej niż pół)
Mąkę przesiewamy i robimy z niej kopczyk ( wulkan)
Na szczycie robimy wgłębienie wbijamy tam jajo i dodajemy oleju
małymi porcjami dodajemy wodę i zgniatamy ciasto do momentu gdy będzie
sprężyste a po przekrojeniu nie będzie w nim grudek
Ciasto rozwałkowujemy i wycinamy okręgi nakładamy farsz i zlepiamy.
Pierogi gotujemy w osolonej
Jeśli planujemy je mrozić to obgotowane pierogi wykładamy na talerz
i pozostawiamy do wyschnięcia na ok godzinę następnie odwracamy na drugą stronę
gdy będą wyschnięte pakujemy do woreczków i mrozimy
suszenie zapobiegnie sklejeniu się pierogów w zamrażalce
Farsz:
W moim domu robi się kilka rodzajów farszu do pierogów
Najpopularniejsze to jednak:
Z Serem na słodko
1 jajo (można dodać też samo żółtko)
1 i 1/2 czubatej łyżki kaszy manny
2 łyżki cukru waniliowego
2 kostki tłustego twarogu przemielonego dwukrotnie
Cukier i cynamon do smaku
wszytko wymieszać
Z mięsem
1 kg mięsa wieprzowego ( ugotowanego )
1 cebula
1 jajko
1 kg kiszonej kapusty obgotowanej
1 łyżka oleju
sól pieprz przyprawa uniwersalna do smaku
mięso zemleć
cebule posiekać i podsmażyć na oleju
kapustę posiekać drobno
wszytko wymieszać i doprawić
Z kapustą i grzybami
2 kg Kapusty kiszonej obgotowanej
1 kg grzybów
sól pieprz przyprawa uniwersalna
Kapustę obgotowywujemy do miękkości
Grzyby również gotujemy
wszytko drobno kroimy
i doprawiamy do smaku
Z owocami...
Do środka wkładamy ulubione owoce
np truskawki, borówki
Ruskie:
500 g Twarogu
500 g Ziemniaków
1 cebula
2 łyżki oleju
sól pieprz przyprawa Uniwersalna
Ziemniaki ugotować i zemleć
Twaróg zemleć dwukrotnie
Cebule posiekać i podsmażyć na oleju
Wszytko razem wymieszać i doprawić do smaku
Z tego samego ciasta z farszem z kapustą i grzybami robię również uszka
ciasto kroje na równe kwadraty na środek daję farsz
sklejam tworząc trójkąt a jego ramiona sklejam razem :)