Pierogi i uszka z Przepisu Prababci... 5 różnych smaków farszu

 Pierogi uwielbiane w moim domu... 
Raz w roku nastaje dzień pierogów...
gdy z mamą robimy pierogi na cały rok.
czasami nawet 500 sztuk...
 a tym roku zabrakło na to czasu na taką ilość..
jednak na Wigilie 100 sztuk musiało być...


Składniki na ciasto:
2 szklanki mąki
1 jajo
2 łyżki oleju
3/5 szklanki ciepłej wody (trochę więcej niż pół)


Mąkę przesiewamy i robimy z niej kopczyk ( wulkan)
Na szczycie robimy wgłębienie wbijamy tam jajo i dodajemy oleju
małymi porcjami dodajemy wodę i zgniatamy ciasto  do momentu gdy będzie
sprężyste a po przekrojeniu nie będzie w nim grudek
Ciasto rozwałkowujemy i wycinamy okręgi nakładamy farsz  i zlepiamy.
Pierogi gotujemy w osolonej

Jeśli planujemy je mrozić to obgotowane pierogi wykładamy na talerz
i pozostawiamy do wyschnięcia na ok godzinę następnie odwracamy na drugą stronę
gdy będą wyschnięte pakujemy do woreczków i mrozimy
suszenie zapobiegnie sklejeniu się pierogów w zamrażalce


Farsz:
W moim domu robi się kilka rodzajów farszu do pierogów
Najpopularniejsze to jednak:

Z Serem na słodko
1 jajo (można dodać też samo żółtko)
1 i 1/2 czubatej łyżki kaszy manny
2 łyżki cukru waniliowego
2 kostki tłustego twarogu przemielonego dwukrotnie
Cukier i cynamon do smaku

wszytko wymieszać

Z mięsem
1 kg mięsa wieprzowego  ( ugotowanego )
1 cebula
1 jajko
1 kg kiszonej kapusty obgotowanej
1 łyżka oleju
sól pieprz przyprawa uniwersalna do smaku


mięso zemleć
cebule posiekać i  podsmażyć na oleju
kapustę posiekać drobno
wszytko wymieszać i doprawić


Z kapustą i grzybami
2 kg Kapusty kiszonej obgotowanej
1 kg grzybów
sól pieprz przyprawa uniwersalna

Kapustę obgotowywujemy do miękkości
Grzyby również gotujemy
wszytko drobno kroimy
i doprawiamy do smaku


Z owocami... 

Do środka wkładamy ulubione owoce
np truskawki,  borówki

Ruskie: 

500 g Twarogu
500 g Ziemniaków
1 cebula
2 łyżki oleju
sól pieprz przyprawa Uniwersalna


Ziemniaki ugotować i zemleć
Twaróg zemleć dwukrotnie
 Cebule posiekać i podsmażyć na oleju
Wszytko razem wymieszać i doprawić do smaku






Z tego samego ciasta z farszem z kapustą i grzybami robię również uszka


ciasto kroje na równe kwadraty na środek daję farsz
sklejam tworząc trójkąt a jego ramiona sklejam razem :)