sobota, 29 grudnia 2012

Ręcznie robione czekoladki z ricottą, kokosem, wanilią i wódką

Możecie mi powiedzieć, że zwariowałam...
Jesteśmy tuż po świętach a ja robię czekoladki...
Jednak nowe foremki tak na mnie patrzyły...
A mnie już nosiło by coś zrobić...
i tak oto powstały te kokosowe maleństwa...


Składniki:
75 g Gorzkiej czekolady
75 g Mlecznej czekolady
2 Czubate łyżki kokosu
2 czubate łyżki sera ricotta
2 łyżeczki cukru z wanilią
1/2 laski wanili
1/2 kieliszka wódki

Foremki na czekoladki


Czekoladę rozpuścić nad kąpielą wodną
następnie pędzelkiem grubo wysmarować foremki
i wstawić do lodówki do stężenia

Kokos, ricottę, wódkę cukier i ziarenka z laski wymieszać
wg upodobań można dodać więcej cukru

 

foremki wypełnić nadzieniem pozostawiając 3 mm miejsca na spód
resztę czekolady która pozostała wylać na wierzch nadzienia i wstawić do lodówki
po stężeniu delikatnie wyciągnąć czekoladki z foremek...
Łatwe i pyszne chociaż tylko dla dorosłych...



 

piątek, 21 grudnia 2012

Pierogi i uszka z Przepisu Prababci... 5 różnych smaków farszu


 Pierogi uwielbiane w moim domu... 
Raz w roku nastaje dzień pierogów...
gdy z mamą robimy pierogi na cały rok.
czasami nawet 500 sztuk...
 a tym roku zabrakło na to czasu na taką ilość..
jednak na Wigilie 100 sztuk musiało być...


Składniki na ciasto:
2 szklanki mąki
1 jajo
2 łyżki oleju
3/5 szklanki ciepłej wody (trochę więcej niż pół)


Mąkę przesiewamy i robimy z niej kopczyk ( wulkan)
Na szczycie robimy wgłębienie wbijamy tam jajo i dodajemy oleju
małymi porcjami dodajemy wodę i zgniatamy ciasto  do momentu gdy będzie
sprężyste a po przekrojeniu nie będzie w nim grudek
Ciasto rozwałkowujemy i wycinamy okręgi nakładamy farsz  i zlepiamy.
Pierogi gotujemy w osolonej

Jeśli planujemy je mrozić to obgotowane pierogi wykładamy na talerz
i pozostawiamy do wyschnięcia na ok godzinę następnie odwracamy na drugą stronę
gdy będą wyschnięte pakujemy do woreczków i mrozimy
suszenie zapobiegnie sklejeniu się pierogów w zamrażalce


Farsz:
W moim domu robi się kilka rodzajów farszu do pierogów
Najpopularniejsze to jednak:

Z Serem na słodko
1 jajo (można dodać też samo żółtko)
1 i 1/2 czubatej łyżki kaszy manny
2 łyżki cukru waniliowego
2 kostki tłustego twarogu przemielonego dwukrotnie
Cukier i cynamon do smaku

wszytko wymieszać

Z mięsem
1 kg mięsa wieprzowego  ( ugotowanego )
1 cebula
1 jajko
1 kg kiszonej kapusty obgotowanej
1 łyżka oleju
sól pieprz przyprawa uniwersalna do smaku


mięso zemleć
cebule posiekać i  podsmażyć na oleju
kapustę posiekać drobno
wszytko wymieszać i doprawić


Z kapustą i grzybami
2 kg Kapusty kiszonej obgotowanej
1 kg grzybów
sól pieprz przyprawa uniwersalna

Kapustę obgotowywujemy do miękkości
Grzyby również gotujemy
wszytko drobno kroimy
i doprawiamy do smaku


Z owocami... 

Do środka wkładamy ulubione owoce
np truskawki,  borówki

Ruskie: 

500 g Twarogu
500 g Ziemniaków
1 cebula
2 łyżki oleju
sól pieprz przyprawa Uniwersalna


Ziemniaki ugotować i zemleć
Twaróg zemleć dwukrotnie
 Cebule posiekać i podsmażyć na oleju
Wszytko razem wymieszać i doprawić do smaku






Z tego samego ciasta z farszem z kapustą i grzybami robię również uszka


ciasto kroje na równe kwadraty na środek daję farsz
sklejam tworząc trójkąt a jego ramiona sklejam razem :)







środa, 19 grudnia 2012

Moja słodka choinka... :)

Wystrojona czeka na święta :)

Dzisiaj dotarła do mnie eko choinka wygrana
w konkursie na blogu Ekscentryczny Parowar
 organizowanym wraz z sklepem internetowym drzewkonaprezent.pl
Gdy kurier przyniósł mi to słodkie drzewko od razu rozpakowałam je...
i ubrałam w moje słodkie jadalne ozdoby :D





Paczka odebrana od kuriera

Otwieranie :)








Magia lata zimą... Borówkowy raj

Przedświąteczny czas sprawił że trzeba szukać miejsca w zamrażalce..
 na pierogi, krokiety i uszka...
I wtedy znalazłam coś o czym zapomniałam... Borówki 

Uśmiech nr 6 pojawił się na mojej twarzy
Przypominały mi letnie promienie słońca...
I chyba w tym jest cała magia mrożonych owoców...


Borówkowy raj
składniki na 4 porcje:
1 op ciasta francuskiego
1 szklanka mrożonych borówek
8 łyżek cukru waniliowego (ew. zwykły cukier)
2 białka
1 łyżka masła



Kokilki wysmarować masłem a następnie wyłożyć dokładnie je ciastem francuskim
ułożyć na nie zamrożone borówki  i posypać każdą porcję 1 łyżką cukru
Piec zgodnie z przepisem na opakowaniu ciasta (200-220 st.C ok 15 minut )


Białka ubić z pozostałym cukrem
Nałożyć na  borówki włożyć do piekarnika i zapiekać 10 minut w temperaturze  160st C.

Najsmaczniejsze prosto z pieca :)
Jeśli jednak pozostawimy na drugi dzień na piance pojawią się kropelki rosy
 prawie jak w serniku z rosą :)



niedziela, 16 grudnia 2012

Gruszka w koronce ...



Gruszka w koronce…
Nadeszła niedziela dzień w którym śniadanie musi być wspaniałe…
taka celebracja kończącego się tygodnia
Smaczne i proste…
Nie martwcie się zawartością alkoholu w śniadaniu
pod wpływem temperatury alkohol wyparuje
 a pozostanie tylko wspaniały kokosowy aromat


Składniki
1 szklanka mąki
1 szklanka mleka
1 jajo
cukier waniliowy ( do smaku można oczywiście zrezygnować)
2 łyżki oleju


½ dużej gruszki
2 łyżki cukru
1 kieliszek likieru pinacolada na bazie śmietanki


Dodatkowy sprzęt:
Rękaw cukierniczy i tylka z okrągła końcówką
lub butelka z dziurką


Mąkę , mleko, wybite jajo , cukier i olej mieszamy
 do uzyskania jednolitej  masy bez grudek(najlepiej wymieszać mikserem)
i zostawiamy na ok 15-20 minut.
Następnie przelewamy do rękawa lub butelki
Na rozgrzaną patelnie wyciskamy nieforemnie strużki  ciasta
i smażymy z obu stron.


Gruszkę kroimy w słupki wrzucamy na suchą patelnię i posypujemy cukrem
smażymy do zrumienienia się gruszki i rozpuszczeniu cukru
a następnie wlewamy likier mieszamy i podgrzewamy jeszcze minutę .


3 naleśniki układamy na sobie  a następnie nakładamy gruszkę, zwijamy i gotowe  











piątek, 14 grudnia 2012

Bob Budowniczy zawsze da rade... :D




Gdzieś w sieci internetu zobaczyłam maluteńkie domki...
W trakcie pieczenia pierników wykroiłam ściany i wypiekłam
i wtedy dopiero naszło mnie czy ja mądra w ogóle jestem  :D

W trakcie sklejania części lukrem  podśpiewywałam sobie
"Bob budowniczy zawsze da rade, Bob budowniczy nie jest sam..."
choć czy dam radę bardzo wątpiłam...

Jednak efekt nie jest najgorszy
Do zrobienia domków użyłam przepisu do pierniczków 






czwartek, 13 grudnia 2012

Jak makaron to tylko tak ....


Makaron... Uwielbiany przez tłumy...
jednak ja do tego tłumu nie należę...
od czasu do czasu owszem dlaczego nie...
i wtedy na moim stole króluje właśnie ten...
z szpinakiem i serem feta i odrobiną czosnku

400 g szpinaku mrożonego  rozdrobnionego
 1 łyżeczka masła
200 g sera feta
1 ząbek czosnku ( można użyć granulowany)

Makaron pełnoziarnisty  na 2 porcje ok 200 g suchego

Makaron ugotować wg. wskazówek na opakowaniu

Zamrożony szpinak wyłożyć na patelnie z łyżką masła i smażyć
przez ok 10 minut do odparowania wody

Ser feta pokroić w kostkę i dodać do szpinaku
mieszając do rozpuszczenia
Doprawić czosnkiem


Sos ułożyć na ugotowanym makaronie

Szybko smacznie i pysznie :)



poniedziałek, 10 grudnia 2012

Wielkie pierniczenie... efekty




Pierniki upieczone, ozdobione...
i znalazły swoich właścicieli :)
Część zostanie sprzedanych na szkolnym kiermaszu...
Resztą zawiśnie na choinkach u rodziny...

W moim pokoju zawisną te bardziej kontrowersyjnie rockowe...
Moje pierniki są pyszne w smaku jednak twarde...
taki był zamiar by przypadkiem nie spadły z choinki...


Składniki :
300 g Mąki
125 g margaryny
100 g cukru
4 łyżki miodu płynnego
( jeśli jest skrystalizowany warto go rozpuścić  nad kąpielą wodną)
1 łyżeczka sody oczyszczonej
3 łyżki przyprawy korzennej


W garnuszku lub na patelni podgrzać miód cukier i margarynę do rozpuszczenia
 całość gotować na małym ogniu do zgęstnienia ok 10 minut
Następnie masę przestudzić

Mąkę sodę  i przyprawę wymieszać i wlać przestudzoną masę
całość dokładnie zagnieść i rozwałkować na grubość ok 3-5 mm
i wykrawać ulubione kształty

piec w temperaturze 180st.C przez 8-10 minut

Jeśli chcemy mieś pierniczki z witrażykiem  do wyciętej dziurki włożyć landrynki


życzę milej zabawy  w dekorowaniu a oto moje tegoroczne pierniki





















niedziela, 9 grudnia 2012

Leniwy poranek...

Czy wy też tak jak ja uwielbicie leniwe poranki??
takie w których w ciepłym łóżku można zostać jeszcze 5 minut dłużej...
Ja po prostu uwielbiam...
Jednak w pewnym momencie trzeba jednak wyjść z łóżka
wpuścić do pokoju promyki zimowego słońca
i zrobić sobie śniadanie...
leniwe poranki trzeba celebrować odpowiednim śniadaniem
które musi być również przyjemne dla oka...

Dlatego dzisiaj na śniadanie zaserwowałam sobie
Płatki owsiane z jogurtem, żurawiną, migdałami i kostką gorzkiej czekolady
a do tego dużą zieloną z malina osłodzoną 1/2 łyżeczki miodu...




sobota, 8 grudnia 2012

Sobotnia cynamonowa kawa...





Zimowa sobota...
Chociaż nie lubię zimy z powodu minusowych temperatur...
kojarzy mi się ona z pysznymi smakami...
W szczególności z cynamonową kawą z akcentem wanilii
Moja słabość do cynamonu ukazuje się wszędzie...


Dzisiaj pozwoliłam sobie na kawkę

Do espresso dodałam duża szczyptę cynamonu i łyżeczkę cukru z wanilią
na górę ułożyłam lekko ubitą śmietankę 30 % a na górę na osłodzenie pierniczek
żeby było tak w klimacie świąt które się w końcu zbliżają :)


Dziś rozpakowałam prezent od jednego mikołaja
ten jak widzę wiedział co lubię  :)
w końcu wykrawaczy w kuchni nigdy za mało :)





czwartek, 6 grudnia 2012

Domowe Chocospoon

 Domowe chocospoon
Bardzo łatwe a dla każdego chococholika będą wspaniałym prezentem...
1 pałeczka chocospoon domowej roboty
 pozwoli na uzyskanie filiżanki pysznej gorącej czekolady
wystarczy 1 pałeczkę włożyć do 150 ml gorącego mleka zamieszać kilka razy i gotowe :)

na ok 8 pałeczek ala chocospoon 

1 czekolada (do wyboru mleczna, gorzka byle nie nadziana)
1 łyżka kakao gorzkiego
8 patyczków do lodów ( poprosić panią sklepową na pewno ma w zapasie)
w zależności od gustu osoby obdarowywanej cynamon lub chilli
 ilość dowolna można szczyptę można trochę więcej

foremka do kostek lodu ( ja użyłam serduszek i "falbanki" ale może być klasycznie kwadratowa)
kolorowe ozdoby miły dodatek ale nie koniczny :)
mężczyzna byłby pewnie bardziej zadowolony posypania chilli :)


czekoladę rozpuszczamy nad kąpielą wodną
uważając by ani kropelka nie dostała się do czekolady bo się czekolada zbryli
Gdy się rozpuści ściągamy z kąpieli wodnej
dodajemy kakao i chilli lub cynamon mieszamy by nie było żadnej grudki
Do foremek do lodu wkładamy kolorowe ozdoby i delikatnie wlewamy czekoladę.
Następnie delikatnie potrząsamy foremką by usunąć bąbelki powietrza i wkładamy  patyczek
Tak przygotowane chocospoon wkładamy do lodówki do stężenia.

gdy stężeje wyciągamy delikatnie  z foremek
zawijamy w folie związujemy wstążką i ozdabiamy wg fantazji :)


Łatwy wspaniały prezent przygotowanie go (oczywiście bez czasu chłodzenia)
 nie zajmie dłużej niż 15 minut :)














środa, 5 grudnia 2012

Skrzydełka w coli

Pomysł na obiad a może nawet na kolacje...
skrzydełka w coli...
warto zamarynować je rano by do południa wspaniale przeszły aromatem.

Skladniki:
12 skrzydełek
250 ml coli
1 łyżka ostrego ketchupu
2 łyżki przyprawy do kurczaka
1/2 łyżeczki ostrej papryki
szczypta czosnku granulowanego
trochę pieprzu ziołowego
chilli opcjonalnie

Skrzydełka umyć i oczyścić z ewentualnych piórek
Do miski lub dużej szklanki wsypać wszystkie przyprawy i katchup.
 Ostrożnie wlać colę  gdyż zacznie wytwarzać się piana i wymieszać.
skrzydełka włożyć do plastikowego pojemnika z przykryciem lub do worka
zalać marynatą wymieszać i pozostawić na co najmniej 1,5h

Skrzydełka piec 35 min w temp 220-250 st. C
Najlepiej na blaszce z kratką :)












Mix przypraw




marynata po dodaniu coli 

skrzydełka gotowe do marynowania

niedziela, 2 grudnia 2012

Moje serce bije w rytmie rocka...

Zapowiadany w zeszłym tygodniu tort...
Przygotowany dla mojej przyjaciółki z okazji 20 urodzin  
według jej życzenia...
Miał  odzwierciadlać jej osobowość...
i chyba się udało 
Solenizantka była z niego bardzo zadowolona :)
gością również tort przypadł do gustu
Wspaniale wpasował się w klimat rockowej imprezy  :)

Tort był klasycznym amerykańskim  ciastem Red Velvet

 przełożonym kremem z mascarpone i bitą śmietanka z ziarenkami laski Wanilii
Udekorowany masą z pianek marshmallow

Moje serce bije w rytmie rocka :)




Przepis na ciasto pochodzi z bloga Bakerella 
odrobinę zmodyfikowany  ilością cukru


2 1/2 szklanki mąki
1 1/2 szklanki cukru
1 łyżka kakao
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka sody oczyszczonej 
2 jaja 
1 1/2  szklanki oleju 
1 szkanka maślanki 
1 łyżka octu
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 
czerwony barwnik spożywczy 

Do miski przesiać mąkę dodać cukier, kakao, sól i wymieszać
W osobnej misce wymieszać widelcem lub rózga
 wybite jajka, olej , maślankę, ekstrakt  i barwnik 
( do uzyskania mocno czerwonego koloru ilość jest zależna od  używanego barwnika )
następnie płynne składniki wlać do suchych i wymieszać dokładnie rózgą

Jeżeli mamy 2 identyczne tortownice ( najlepiej 24 cm ) to  sodę wymieszać w szklance z octem
wlać do ciasta i szybko wymieszać i rozdzielić na 2 tortownice i piec

Jeżeli mamy 1 tortownicę to  ciasto podzielić na dwie równe części
w szklance wymieszać pól łyżeczki sody i pół łyżki octu  i wlać do jednej połowy ciasta
 i piec najpierw jedną część  po upieczeniu   to samo powróżyć z drugą częścią ciasta

piec w temperaturze  180 st C przez ok 30 minut do tz suchego patyczka

Ciasto bardzo wyrasta, ja moje blaty ciasta przekroiłam jeszcze na pół
jednak można ciasto śmiało zostawić grubsze :)



Krem:
500g serka mascarpone
330g śmietanki 30%
2 opakowania utwardzacza do śmietany np  śmietanfix
1 laska wanilii
cukier puder wg upodobań ja dałam 5 łyżek

Śmietankę ubić z cukrem pudrem i śmietan-fix
Laskę wanilii rozkroić  wyjąć ziarenka i wymieszać je z serkiem mascarpone
Śmietankę delikatnie wymieszać z mascarpone.


Kremem przełożyć blaty ciasta i udekorować wg fantazji


Mam nadzieje ze moja wersja Red Velvet podoba się również i wam :)






środa, 28 listopada 2012

Wielkie pierniczenie czas zacząć


Coraz bliżej święta... coraz bliżej święta... 
więc czas na pierniki... 
Pierwszy raz zmotywowałam się do zdobionych pierników... 
Artystką jak widać nie jestem... i z lukrem razem raczkujemy 
Jednak będę  co jakiś czas wrzucać moje piernikowe dokonania...

















Przepis w krotce gdy znajdę troszkę więcej czasu  :)